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Miércoles, Marzo 7, 2018 - 07:46

En aras de la sostenibilidad a largo plazo, un grupo de mujeres emprendedoras alrededor de las posibilidades económicas que ofrece el café, se reunieron en el nuevo parque tecnológico y experimental del grano, en Tecnicafé, jurisdicción del céntrico municipio de Cajibío.

Allí se congregaron para compartir experiencias y proyectos alrededor de sus logros, los cuales fueron objeto de exposición para varias entidades que se dieron cita. La idea es empezar a explorar potencialidades ocultas o que aún no han sido lo suficientemente exploradas y que ahora se requiere que hagan emergencia para de esa manera concretar posibilidades reales de crecimiento económico.

Un español

A la cita en Tecnicafé acudió un experto español en la temática del café, Alvaro Soler. Sobre todo, se le invitó por su recorrido en los procesos que han logrado incorporar los valores tecnológicos a los de emprendimiento. Se quiere maximizar todo el multimillonario montaje en Cajibío para que lance los cafés caucanos a otro grado de desarrollo económico, más allá de lo puramente experimental.

“Eso es precisamente lo que nosotros hemos podido lograr en España con por ejemplo la aceituna. Se ha tomado lo mejor de la experiencia humana, su habilidad e inteligencia, para combinarla con todo el poder que da la tecnología. Cuando se logra esa simbiosis en la medida y proporción adecuadas, se logran resultados sorprendentes”; subrayó el experto.

Eje de calidad

Por su parte, el presidente de Comité de cafeteros de cauca, Gerardo Montenegro, manifestó que el Cauca, junto a Nariño y el Huila, se ha convertido en el eje cafetero del país en términos de calidad. Así como el viejo Caldas lo es por su cantidad y calidad estándar. Cauca, Nariño y Huila ahora son reyes en los especiales, es decir, calidad Premium que en esta parte de Colombia ha florecido sobremanera.

“Cada vez logramos tener más fortalezas con los especiales y eso es lo que vamos a impulsar desde Tecnicafé. Y lo mejor de todo es que estas producciones de cafés especiales van unidas a diversas cosmovisiones del mundo y de la vida que finalmente enriquecen toda la producción. Es algo de mucho valor que hemos aprendido a reconocer. Hoy por hoy sabemos de esos grandes aportes culturales que dan como resultado cafés de calidad eximia”; subrayó el ejecutivo.

Natillas de café

Por su parte, Claudia Eliza Gómez, una de las emprendedoras con base en la explotación de las posibilidades que da el grano en sus diversas formas, dijo que se están apoyando en el laboratorio gastronómico de Tecnicafé para experimentar. Con base en lo que han aprendido allí han podido salir a muestras regionales y nacionales.

“Hoy estamos sacando del grano, derivados como la natilla, suspiros, arequipe, galletería, tortas, manjarblancos, brazo de reina, productos de panadería que antes ni pensábamos. Es una experiencia que ha sido posible gracias al equipo humano y a los elementos que podemos hallar en Tecnicafé”; subrayó la emprendedora.

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