Ingredientes para 6 personas
- 1 kg de carne de res con hueso (costilla o pecho)
- 500 g de pollo, opcional
- 2 plátanos verdes
- 3 papas
- 2 mazorcas de maíz
- 500 g de yuca
- 2 tomates
- 1 cebolla larga
- 2 dientes de ajo
- Cilantro al gusto
- Comino al gusto
- Sal y pimienta
- 2,5–3 litros de agua
- 1 cubito de caldo, opcional
Preparación
- Cocinar la carne: Pon la carne en una olla grande con el agua, sal, ajo, cebolla y un poco de comino. Cocina a fuego medio durante unos 45–60 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
- Agregar el maíz y el plátano: Corta las mazorcas en trozos y los plátanos en pedazos grandes. Añádelos a la olla y cocina unos 15 minutos.
- Añadir la yuca y la papa: Incorpora la yuca y las papas peladas y cortadas. Si usas pollo, agrégalo en este momento.
- Preparar el guiso: Sofríe aparte tomate, cebolla larga y ajo con un poco de aceite. Añade este guiso al sancocho.
- Cocinar hasta que esté listo: Deja hervir otros 20–30 minutos, hasta que la yuca y las papas estén tiernas y la carne completamente cocida.
- Finalizar: Prueba y ajusta la sal. Agrega bastante cilantro fresco justo antes de apagar el fuego.
Para servir: tradicionalmente se acompaña con arroz blanco, aguacate, ají y limón. ¡Y el caldo bien caliente!
