En la capital caucana se está cocinando sobre un fogón con mucho sabor, un documental que relata la gastronomía del departamento del Cauca el cual quedó seleccionado en las Convocatorias Audiovisuales del Ministerio de TICS 2022 cuyo director Marco Paredes de la mano con Mauricio Muñoz le dieron un giro histórico a la narrativa.
Desde las montañas del Macizo hasta la costa Pacífica pasando por la meseta de Popayán, exploran las ancestralidades de las cocinas populares así como las riquezas culturales de las comunidades que habitan el territorio caucano, el cual se ha hecho invisible ante la violencia y los cultivos ilícitos.
La Serie Documental “Fogón, Pasión y Sabor” producción del Canal TV Rosas en tres capítulos registra los procesos para los platos que en la historia son patrimonio en la región, destaca que a través del fuego es un elemento básico para la preparación de los alimentos, la temperatura tiene sus momentos: altos, medios y bajos para que las recetas queden a punto para la degustación, las cocineras tradicionales son expertas y por su experiencia calculan la cocción.
Empresas caucanas apoyan en arte, como la Licorera del Cauca, pues una parte de sus presupuestos van directamente a la educación, la salud y el deporte, además de impulsar el amplio conocimiento de las costumbres una comunidad víctima del olvido y el atraso.
