Pasto, la capital de Nariño, es reconocida no solo por su riqueza cultural, sino también por su variada y deliciosa gastronomía. Los platos típicos de Pasto combinan ingredientes andinos, sabores tradicionales e influencias indígenas, ofreciendo una experiencia culinaria única. Aquí te presentamos algunas de las comidas típicas que no te puedes perder en Pasto.
1. Cuy asado
El cuy asado es uno de los platos más tradicionales de Pasto y de la región andina. Este plato se prepara asando el cuy (conejillo de indias) entero en leña o carbón, lo que le da un sabor ahumado característico. El cuy suele servirse acompañado de papas, maíz y salsa de maní. Es un plato especial en celebraciones y eventos importantes, aunque también se encuentra en restaurantes típicos.
2. Empanadas de pipián
Las empanadas de pipián son una delicia que no puede faltar en la gastronomía pastusa. Estas empanadas están rellenas de un guiso a base de papa amarilla, maní y especias. Su sabor es suave, pero con un toque picante, y se suelen acompañar con una salsa de ají. Son perfectas como entrada o como snack.
3. Habas con queso
Este sencillo pero delicioso plato consiste en habas cocidas que se sirven con queso fresco, generalmente acompañado de maíz tostado o choclo. Es una preparación popular para comer en cualquier momento del día, especialmente en el desayuno o como refrigerio, y destaca por su frescura y su valor nutricional.
4. Frito pastuso
El frito pastuso es otro plato emblemático de la región, especialmente popular durante el Carnaval de Negros y Blancos. Consiste en carne de cerdo frita y sazonada con aliños típicos, que se acompaña con mote (maíz blanco cocido), papas, choclo y aguacate. Este plato es muy sustancioso y lleno de sabor, y se suele disfrutar en ocasiones festivas.
5. Locro pastuso
El locro es una sopa espesa y caliente que se prepara con papa amarilla, maíz y carne (puede ser de res, cerdo o pollo). Es un plato reconfortante, perfecto para el clima frío de Pasto, y se suele acompañar con aguacate y ají. El locro pastuso destaca por el uso de ingredientes frescos y locales.
6. Cuyado
El cuyado es una sopa tradicional de Pasto que también tiene como protagonista al cuy. Este plato incluye papas, mote, cebolla y especias. El cuy se cocina en trozos junto con los ingredientes, lo que da como resultado una sopa nutritiva y con un sabor intenso. Es especialmente apreciado en celebraciones y eventos familiares.
7. Champus
El champús es una bebida típica de Pasto que se prepara con maíz, lulo, piña, panela y especias como canela y clavos de olor. Tiene una textura espesa y un sabor entre dulce y ácido, lo que la convierte en una bebida refrescante y muy característica de la región. El champús se consume principalmente en festividades y en el Carnaval de Negros y Blancos.
8. Carantanta
La carantanta es una especie de tortilla crujiente hecha a partir de maíz cocido y tostado. Es un snack popular en Pasto y se puede comer sola o acompañada de salsas o guisos. También se usa como base para otros platos o como acompañamiento para sopas.
9. Sopa de maíz o mazamorra
La mazamorra de maíz es una sopa espesa y nutritiva hecha con maíz, leche y panela. Es común encontrarla en la región andina y se disfruta como plato principal o postre, dependiendo de la receta y el gusto de los comensales. Es ideal para combatir el clima frío de Pasto y es muy apreciada en las comunidades rurales.
10. Helado de paila
El helado de paila es una tradición en Pasto y se elabora de manera artesanal. Se prepara batiendo frutas frescas, como mora o lulo, con hielo y azúcar en una paila de cobre, lo que le da una textura cremosa y un sabor refrescante. Este helado es popular durante todo el año y es un postre emblemático de la ciudad.
11. Masato
El masato es una bebida fermentada típica de Nariño que se elabora a partir de arroz o maíz, panela y especias como clavo y canela. Se deja fermentar por unos días para lograr un sabor dulce y ligeramente ácido. Es una bebida tradicional que se consume en celebraciones y es apreciada por su sabor refrescante.
¿Por qué probar la gastronomía de Pasto?
La comida de Pasto no solo es deliciosa, sino que también está llena de historia y tradiciones. Cada plato refleja las raíces andinas y la diversidad cultural de la región, y es una manera de conocer la riqueza de Nariño a través de sus sabores.
4o
