Con el fin de apoyar los procesos productivos y de mejorar la economía de las comunidades campesinas del municipio de El Tambo, al occidente del departamento del Cauca; se está realizando una campaña de promoción al turismo en la zona, partiendo de las familias dedicadas al cultivo de la caña y la elaboración de la panela.
Iniciativa
Según pudo conocer esta casa editorial, por medio de una iniciativa del gobierno departamental, se está promocionando al sector de Los Anayes, zona rural de El Tambo, como un atractivo turístico ecológico y rural, en donde turistas y los propios caucanos, pueden acercarse para conocer todo lo que tiene que ver con la llamada “la ruta de la panela”.
Economía
Frente al tema se refirió el señor Ary Fernández, unos de los campesinos de la zona, quien señaló que la producción panelera es importante para El Tambo como una de las principales fuentes económicas, “el proceso de la panela es una de las economías bases de acá del territorio que se ha venido trabajando de manera artesanal. Día a día se están introduciendo nuevas especies para sacar más provecho a la caña. Se corta con machetes y se lleva con garabatos al lado donde está el trapiche”.
Trabajo
De igual manera, el señor Arnobio Sánchez, dio a conocer algunos apartes, sobre como las familias campesinas trabajan el cultivo de la caña y posteriormente la procesan para dar como resultado la panela, un alimento considerado como altamente nutritivo y como fuente de energías saludables para el consumo humano, “cuando el guarapo está en las pailas, se le pone candela y se le hecha algo que se llama ‘palo bobo’, esto corta el líquido y sale la cachaza, y queda el melado solo. Este proceso se lleva a una paila, luego se pasa a otra y se va rotando hasta que toma consistencia y sale la panela”.
