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Jueves, Septiembre 12, 2019 - 15:03

Familias del municipio de Totoró han mejorado sus prácticas alimentarias, debido a un proceso que adelantan estudiantes universitarios en este municipio. El proyecto beneficia principalmente a niños con bajo peso y madres gestantes del resguardo, uno de los propósitos de esta iniciativa es fortalecer los aspectos nutricionales de la comunidad, mediante la recuperación de la alimentación propia, la preparación de alimentos inocuos y el apoyo a la diversificación de la huerta con las semillas nativas.

En este orden de ideas, se logró establecer la fórmula y mejoramiento en la preparación de alimento a base de granos promisorios. La comunera Luz Marina Sánchez, dinamizadora de plantas medicinales y encargada del proceso de elaboración de la harina comenta que “el mejoramiento del alimento ancestral, permite fortalecer la nutrición beneficiando a los niños  con bajo peso y las madres en gestación. Esto contribuye a los planes de vida de los pueblos indígenas del Cauca y al ejercicio de nuestra autonomía para el fortalecimiento de nuestras prácticas culturales  y su permanencia en el tiempo”.

Los miembros del grupo de investigación “El Roble”, han estandarizado los procesos de elaboración de este complemento nutricional, la evaluación fisicoquímica y microbiológica, así como la determinación de costos de producción de esta harina ancestral a base de siete granos entre los que se incluyen cuatro leguminosas arveja, lenteja, garbanzo y frijol, dos cereales maíz y trigo y un pseudo cereal, la quinoa.

 

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