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Lunes, Octubre 7, 2019 - 00:47

En Popayán se realizó un evento académico que destacó la importancia de las tradiciones culinarias, que le han dado a la ciudad varios reconocimientos internacionales.

En el marco de la celebración del mes del patrimonio se realizó en Popayán un evento denominado, ‘la gastronomía caucana como patrimonio cultural’, con el objetivo de resaltar la importancia de las tradiciones culinarias de la región. 

 
El evento se realizó en la Casa Museo Mosquera, donde profesionales en turismo expusieron sus investigaciones en el tema de la comida local, la conservación de sabores típicos, métodos tradicionales y la importancia de las portadoras de este proceso que ha  hecho de Popayán unas de las ciudades gastronómicas por excelencia, “lo más relevante ha sido dar a conocer la cocina tradicional, mi interés es seguir salvaguardando este proceso y que mejor que darlo a conocer en estos eventos que se realizan en torno al patrimonio cultural y gastronómico”, indicó Maritza Ruiz Uribe, profesional de turismo. 


Una de los principales inconvenientes en la región para mantener las prácticas de cocina tradicionales según la ponente es por los mismos padres no inculcan ese interés en sus hijos, “la cocina propia de la región engloba muchos factores que necesitan ser rescatados de manera casi inmediata”.


 Por su parte, Luis Alberto Méndez, expuso una investigación que se basó en la búsqueda de un modelo turístico culinario que realza la importancia de los portadores y la visibilidad de los platos tradicionales que existen en la ciudad.


“Desafortunadamente por diferentes factores la tradición culinaria se está perdiendo porque las portadoras están en avanzada edad y el relevo generacional no se está haciendo, además han surgido nuevos platos que han desplazado a lo tradicional, a veces no se encuentra la materia prima y en otros casos los empaques han cambiado, lo que genera una pérdida de identidad de estas comidas”, indicó Méndez.


Por último, los dos profesionales resaltan la importancia de las plazas de mercado de la ciudad, las cuales son el epicentro y la esencia de la identidad cultural de la región, “son el lugar idóneo donde se expresa toda la cultura de la alimentación, es el punto de encuentro del campesino, la producción, en las galerías encontramos una parte representativa urbana de las portadoras de tradición, ellas son las que pueden trasmitir esos saberes”.

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