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Foto: @SectorSalud
Martes, Abril 9, 2019 - 17:48

La Secretaría de Salud de Bogotá adelanta operativos de inspección, vigilancia y control en más de 850 establecimientos de expendio de pescados y mariscos en la ciudad para verificar el cumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias y prevenir intoxicaciones y enfermedades por alimentos entre los consumidores de estos productos durante la Semana Santa.

Los controles incluyen plazas de mercado privadas y públicas, supermercados, hipermercados, restaurantes, depósitos, expendios minoristas y grandes centros de abastecimiento de productos de pesca y derivados.

Los compradores deben asegurarse de que el pescado fresco, el pescado seco y los productos enlatados que adquieran estén en óptimas condiciones. Las temperaturas adecuadas de refrigeración deben estar entre 0°C y 4°C y la  congelación en menos de 18°C. Se recomienda no comprar pescado en ventas ambulantes.

Estas son las principales características y condiciones que se deben tener en cuenta al momento de comprar pescados y enlatados en todo el país:

Pescado fresco

•          Las escamas deben ser brillantes y unidas entre sí.

•          La piel debe estar húmeda y tersa, sin laceraciones ni arrugas.

•          Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes.

•          El iris de los ojos no debe tener manchas rojas.

•          Las branquias deben ser húmedas y brillantes.

•          El olor debe ser fresco, no extraño, como el del amoníaco o el óxido.

Pescado seco

•          El color debe ser amarillo uniforme.

•          No debe tener manchas rojizas o verdosas.

•          Debe tener consistencia dura.

•          El sabor debe ser salado.

•          No debe presentar olor parecido al amoníaco.

Pescado congelado

•          Debe estar duro.

•          No acepte pescado blando o semicongelado.

•          El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro.

•          Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre.

Productos enlatados

•          El rotulado debe ser claro, visible y fácil de leer.

•          El empaque no debe tener enmendaduras, no estar roto, ni en mal estado.

•          Debe contener la información mínima como: nombre del alimento, lista de ingredientes, identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones de conservación y número del registro sanitario.

•          Si el producto es importado debe tener rotulado complementario, donde se declare la información del alimento.

 

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