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Foto: cortesía
Miércoles, Septiembre 11, 2019 - 11:27

Una delegación de cocineras tradicionales de la ciudad dará a conocer la comida típica de la región en un importante congreso gastronómico que se realizará en Gaziantep.

Una delegación de cocineras caucanas representará la culinaria tradicional payanesa en un reconocido festival gastronómico que se realizará en Gaziantep Turquía.

Asado mercadereño

El equipo de cocineras será liderado por Armenta Valencia Villacop, reconocida en la ciudad por el asado mercadereño,quien  dará a conocer la comida típica de los caucanos en la segunda versión festival gastronómico que se llevará a  cabo del próximo 12 hasta el 15 de septiembre en Turquía.

El plato que deleitará a los asistentes del festival será las‘empanadas de maíz, ají de maní y granizado de guarapillo’, alimentos que representan el símbolo del mestizaje de las culturas caucanas y colombianas.

A manera de acto simbólico Francisco Zúñiga, encargado de la administración municipal, le entregó un delantal a Miriam Valencia, como representación de confianza, compromiso y respaldo al saber culinario catalogando a esta caucana como una verdadera portadora del conocimiento ancestral.

 “Para mí es un orgullo llevar el legado que mi madre y  abuela, me heredaron a través de la cocina Es un oficio que siempre he querido mantener y espero que mis hijos puedan continuar”, afirmó Miriam Valencia. 

Así mismo, resaltó el trabajo realizando en la ciudad para apoyar a las cocineras tradicionales, quienes se han posicionado en el mercado de la gastronomía fortaleciendo los atractivos turísticos y las economías locales .

“La gastronomía nacional es una prometedora opción que puede ser la carta de presentación que nos abrirá las puertas alrededor del mundo”, puntualizó. 

Antepasados

“La comida típica  es una fiel muestra de las condiciones socioeconómica de nuestros antepasados, ya que detrás de cada receta e ingredientes existe una historia que tiene que ver con las hambrunas, temporadas de  cosecha o sequías y los alimentos que se ofrecían para alimentar a grandes masas ”, añadió.  

Por su parte Zúñiga señaló que este  evento es  una plataforma para mostrar al mundo la diversidad cultural  que existe en la ciudad que hacen que esta región sea un destino turístico obligatorio, “Popayán ha sido defensora de los saberes populares  que pueden impulsar el desarrollo social, por lo cual se fortalecerán las sinergias entre  las entidades que trabajan en la conservación de las  tradiciones”, puntualizó.

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