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Jueves, Enero 16, 2020 - 10:41

Este 16 de enero no es un día cualquiera para los amantes de las croquetas y todo porque se celebra el Día Mundial de este plato español.

La croqueta tiene origen francés, aunque existen diversas teorías sobre quien fue la persona que la creó Louis de Bechamel y Antoine Cámere son algunos de los nombres más populares.

 Las croquetas son un alimento saludable. Son calóricas, están fritas en aceite y sus rellenos, aunque exquisitos son una auténtica bomba para la figura.

Origen: 

Su origen se atribuye a las geniales manos del chef de la corte de Luis XIV en el año 1619. Otros, consideran que su creador fue el fundador de la cocina clásica, Monsieur Escoffier, en 1898. Ya ves, entre los dos, casi dos siglos de diferencia. 

El primer registro histórico donde aparece referido el manjar data del año 1817 cuando Antonin Cáreme presentó un plato de croquetas en un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia. 

Secretos clave 

Una de las claves que no podemos dejar pasar por alto es que a la hora de la fritura debemos emplear aceite de oliva para freír. 

A diferencia del de girasol, el aceite de oliva aguanta mejor las altas temperaturas que necesitamos para freír.

Además, es imprescindible recordar que no humee porque si lo hace es que lo estamos degradando y eso empeorará nuestro resultado.

 

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