La gastronomía del Huila es un reflejo de su historia, su tierra fértil y la identidad opita. Platos con tradición indígena, campesina y criolla conquistan paladares en Colombia y el mundo.
Ubicado en el sur del país, el departamento del Huila no solo destaca por su cultura, folclor y el Desierto de la Tatacoa. También es cuna de una de las cocinas más auténticas de Colombia, rica en sabores fuertes, ingredientes autóctonos y técnicas de preparación heredadas por generaciones.
🍲 Estas son 7 comidas típicas del Huila que no puedes dejar de probar:
1. Asado huilense
El plato insignia del departamento. Se trata de carne de cerdo adobada con ajo, cebolla, comino y otros condimentos, cocinada al horno o al carbón hasta que queda jugosa y dorada. Tradicional en festividades como el San Pedro.
2. Tamal huilense
Diferente al tamal tolimense. Lleva arroz, garbanzos, carne de cerdo, pollo, huevo y envuelto en hoja de bijao. Se sirve caliente con chocolate o café en desayuno o almuerzo.
3. Bizcocho de achira
Pequeñas delicias hechas con almidón de achira, queso y mantequilla. Son crocantes, ligeros y el acompañante ideal para una taza de café.
4. Viudo de pescado
Especialmente popular en la zona del Magdalena. Es un plato caldoso preparado con pescado de río (como capaz o bagre), yuca, plátano y papa, sazonado con hierbas frescas.
5. Chanfaina
Receta tradicional de origen español adaptada en Neiva y alrededores. Se prepara con vísceras de res o cerdo, arroz y sangre cocida. Es una herencia cultural que muchos consideran un manjar.
6. Mazamorra de maíz pelao
Postre dulce típico preparado con maíz blanco pelado, leche, panela y canela. Se sirve frío y es una delicia ancestral.
7. Empanadas de pipián (versión huilense)
Aunque asociadas al Cauca, en el Huila también tienen su propia versión, con maní, papa criolla y ají casero.
El Huila es gastronomía con identidad, tradición y orgullo. Visitar este departamento es una invitación a saborear Colombia desde sus raíces.